汕头都市报健康
小雪后吃点黑色食物
日期:2015-11-26 13:26    编辑:admin    来源:汕头都市报
食物多样是实现合理膳食、均衡营养的基本原则。在日常的饮食生活中,食物多样可以把不同种类的食物进行搭配,也可以从食物的颜色上进行搭配。由于食物的成分不同,颜色也不同,常见的有黑、红、绿、黄和白等五种颜色。黑色食物有多种,包括黑豆、紫米、黑花生
 

  食物多样是实现合理膳食、均衡营养的基本原则。在日常的饮食生活中,食物多样可以把不同种类的食物进行搭配,也可以从食物的颜色上进行搭配。由于食物的成分不同,颜色也不同,常见的有黑、红、绿、黄和白等五种颜色。黑色食物有多种,包括黑豆、紫米、黑花生、黑芝麻、黑小米、黑木耳、香菇、紫菜等。

  黑豆,属于大豆的一种。其他大豆类一样,黑豆中含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙和B族维生素。黑豆含有丰富的磷、钙、铁,每100克的大豆中分别含有571毫克的磷、367毫克的钙和11毫克的铁。此外,黑豆还含有多种有益于健康的成分,如皂甙、异黄酮、植物固醇、低聚糖等。黑豆及其制品营养丰富,并且具有多种健康功效,尤其对老年人和心血管病患者是一类很好的食物。豆浆中蛋白质含量与牛奶相当,并且容易消化吸收,其饱和脂肪酸、碳水化合物含量低于牛奶,也不含胆固醇,适合于老年人及心血管疾病患者饮用。黑豆的吃法多多,可以做成黑豆腐、豆浆、豆芽等。

  黑芝麻含有大量的脂类和蛋白质,还有维生素A、维生素E、钙、铁等营养素;黑芝麻的脂类主要是油酸、亚油酸和卵磷脂。黑芝麻可以做成各种美味的食品。

  黑木耳风味特殊,是一种营养丰富的食用菌。黑木耳含有多种营养素,每100克干黑木耳中含蛋白质12克,脂肪1.5克,碳水化合物65.5克、膳食纤维30克,含有247毫克的钙、757毫克的钾、97毫克的铁和3.2毫克的锌,还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、和维生素E等多种维生素。此外,黑木耳中的多糖具有降血脂、抗血栓作用、抗肿瘤等多种生理活性。常吃黑木耳,可促进血液循环、减轻和缓解动脉粥样硬化的形成,防止心脑血管疾病的发生。黑木耳有多种做法,可以凉拌、可以和蔬菜、肉类一起炒着吃,还可以做汤等。 (新 浪)

 

  ■推荐食谱

  山药木耳炒肉片

  材料:猪肉、黑木耳、山药。

  做法:1.瘦肉洗净切成片,加入适量的淀粉与料酒,拌匀后腌制20分钟;木耳提前用冷水泡发,去蒂洗净后撕成小朵;山药削去皮,洗净后切成薄片,放入清水中浸泡(可防止变黑)。姜切丝,大蒜切粒,葱切花。

  2.将山药放入沸水中焯烫约2分钟,捞出沥干待用。

  3.下入瘦肉,快速翻炒至变色后盛出待用。

  4.锅内再加入少许油,下入黑木耳与焯烫好的山药,翻炒约2分钟。

  5.放入炒好的瘦肉,加入适量的盐、蚝油、鸡精、剁椒、少许水(一点点即可),翻炒均匀,最后放入葱花炒匀即可。     (京 时)


  • 相关阅读
  • 本类最新
  • 时尚
  • 新闻
  • 生活
  • 视觉
  • 微爱
返回顶部